Ökonomierat Rebholz ist eine der ältesten und prestigereichsten VDP-Adressen der Pfalz — die Familie Rebholz war in den 80er-Jahren Pionier der trocken ausgebauten Rieslinge, lange bevor das in Deutschland Standard wurde. Heute führt Hansjörg Rebholz mit seinem Sohn Hannes den biozertifizierten Betrieb (DE-ÖKO-003) in der dritten und vierten Generation. Der „Grauer Burgunder trocken" ist die zugängliche Eintrittskarte in die Rebholz-Burgunder-Welt — und der frische 2025er bringt einen klar fokussierten, jungen Pfalz-Pinot-Gris ins Glas.

Reinsortiger Grauer Burgunder aus den Rebholz-Lagen rund um Siebeldingen, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Buntsandstein-Böden der Südpfalz, durchschnittlich 15 bis 30 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl. Eine Vinifikation, die dem Pinot Gris seine charakteristische Frische und cremige Mittelpartie lässt — keine wuchtige Holz-Stilistik, sondern die puristische Rebholz-Handschrift, die das Lagen-Profil klar in den Vordergrund stellt.

Im Glas helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase frische Birne, gelber Pfirsich, Akazienblüte, ein Hauch Mandelkerne, ein leichter Räucher-Touch (Pinot-Gris-typisch), frische Hefenoten und feine, sandige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem würzig-langen Finish. Eine charaktervolle, eigenständige Pfälzer Burgunder-Stilistik. Begleitet einen geschmorten Schweinebauch mit Apfel und Senf, eine Spargel-Quiche mit Bergkäse, oder einen reifen Bibalakäs. Auch zur asiatischen Küche eine sehr gute Wahl.